1

Sett ovnen på 100 grader varmluft. Kle et stekebrett med bakepapir.

2

Pisk eggehviter og salt til mykt skum. Pass på at redskapene er helt rene for ellers blir ikke eggehviten stiv. Tilsett hvitvinseddik og maizena mens du pisker.

3

Tilsett sukker, litt etter litt, mens vispen går. Deretter tilsettes lett oppvarmet Sommerhonning og vaniljeekstrakt/-sukker. Pisk til en blank, smidig og fast masse.

4

Bre massen utover i en sirkel på det bakepapirkledde stekebrettet. Stek nederst i ovnen i ca. 2 timer. Marengsen skal være lett sprø utenpå, men luftig og myk innvendig. Slå av ovnen, og avkjøl marengsen i den avslåtte ovnen. Når ovnen er kald flyttes marengsen over på en rist. Dette kan med fordel gjøres dager i forveien.

5

Rett før pavlovaen skal serveres pyntes den. Bre et tykt lag vaniljekrem utover kaken og topp med masse friske bær.

6

Ha 3 dl melk og ekte vaniljesukker i en kjele. Rør forsiktig rundt til blandingen når kokepunkt.

7

Bland resten av melken med maizena og visp lett sammen. Visp inn eggeplommene.

8

Hell maizena-blandingen oppi den varme væsken. La blandingen småkoke i noen minutter til den tykner, husk å røre konstant så det ikke svir seg.

9

Hell kremen over i en bolle. Dekk kremen med lokk/plast/silikonlokk og sett kaldt.

10

Miks fløte til krem og bland den med lett oppvarmet honning. Vend så inn den avkjølte vaniljekremen rett før den skal brukes.